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Rezepte-Tipp: Burger Patties aus Quinoa-Kartoffel

Veröffentlicht in Rezept der Woche

Heute gibt’s leckere vegetarische Burger Patties mit Quinoa und Kartoffel. Vor einiger Zeit haben wir Euch ja bereits ein Rezept für vegetarische Burger vorgestellt. Dazu stellen wir Euch als Variation heute Burger Patties mit Quinoa und Kartoffel vor. Zubereitet wurden sie in Anlehnung an jenes für Quinoa-Kartoffel-Laibchen von pures-geniessen.com

Rezept für vegetarische Burger Patties

Vegetarischer Burger Quinoa-Kartoffel-Patty

Zutaten:

500ml Wasser
200g Quinoa
3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
eine halbe Zwiebel, fein geschnitten
1EL Ingwer, fein gehackt
0,5EL Kümmel
½ Bund Petersilie, fein gehackt
Meersalz und Pfeffer

Zubereitung der Burger Patties:

Zuerst Wasser, Quinoa und etwa einen halben TL Meersalz in einem Topf aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit vom Quinoa absorbiert wurde. Das sollte etwa 20 Minuten dauern. Im Anschluss abkühlen lassen.

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Rezept-Vorschlag: Gnocchi aus Rote Bete mit Butter und Parmesan

Veröffentlicht in Rezept der Woche, Vom Essen Besessen

Was koche ich heute? Wie wär es dann mal mit selbstgemachte Gnocchi?

Rote Bete Gnocchi, selbstgemacht


Unser heutiger Rezepte-Tipp sind Rote-Bete Gnocchi mit Butter und Parmesan.

Zutaten:

3 mittlere Knollen Rote-Bete
270g Weizenmehl
200g Kartoffeln
etwa 100g geriebener Parmesan
50g Weizengrieß
1 Ei
etwas Salz

Zubereitung:

Die Rote Bete gründlich waschen und längs halbieren. Den Backofen auf 180°C Umluft schalten, ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Rote Bete Knollen darauf für etwa 30 Minuten in das Rohr geben.
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In Vorfreude auf das Frühjahr: Tipp zum Spargel kochen

Auch wenn die Spargelzeit noch etwas hin ist, wir freuen uns bereits jetzt wieder auf das Frühjahr und die Spargel-Saison. Ob aus Vorfreude auf Spargel-Genüsse oder zum Revue passieren lassen, wir präsentieren euch unser Lieblings-Spargelrezept.

Bevor wir loslegen, möchten wir noch auf die Website www.spargelkochen.net verweisen. Dort findet ihr all die Spargel-Infos, die wir Euch an dieser Stelle schuldig bleiben werden.

Lachs mit Spargel und Tomaten-Estragon-Dressing

Zutaten
500g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
500g weißer Spargel
200ml kaltgepresstes Olivenöl
5 feste Tomaten
4EL ger. Koriandersamen
1 Schalotte
1 kleiner Bund Estragon
3EL Butter
3EL Rotweinessig
2EL Balsamico-Essig
Saft einer halben Zitrone
Salz & schw. Pfeffer
etwas Olivenöl
etwas Zucker

Zubereitung:
Die Estragonblätter klein schneiden, die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Tomaten häuten, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das Lachsfilet in 4 gleiche Scheiben teilen. Jede Scheibe anschließend einschneiden, aufklappen und zu Schmetterlingsfilets formen. Mit Zitronensaft, etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz in eine flache Form legen und bei 80°C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in eine flache Pfanne mit zerlassener Butter geben. Salzen, zuckern und mit Deckel 5–10 Minuten, unter gelegentlichem Wenden, braten.
Rotweinessig mit Balsamico und Olivenöl mischen und Tomate, Schalotte, Koriander und Estragon einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Den Spargel und den Lachs anrichten und mit dem Dressing überträufeln.

Übrigens, beim Kauf vom Spargel unbedingt auf die Frische achten. Durch Aneinander-Reiben von zwei Spargelstangen kann an Hand des Quietschgeräusches festgestellt werden, ob der Spargel auch tatsächlich noch frisch ist.

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Rezepte-Tipp: Dinkel-Vollkornbrot

Veröffentlicht in Rezept der Woche, Vom Essen Besessen

Heute gibt’s wieder einen leckeren Rezepte-Tipp von uns:

    Dinkel-Vollkornbrot

Zutaten:
500g Dinkel-Vollkornmehl
500ml Wasser
80g Sonnenblumenkerne
80g Kürbiskerne
15g ganzer Kümmel
10g Salz
7g Trockenhefe
6g Brotgewürz

Zubereitung:
Dinkel VollkornbrotDie trockenen Zutaten gut vermengen und mit dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, dann kurz durchkneten und neuerlich 30-60 Minuten zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit das Rohr auf 190°C Umluft vorheizen. Den Teig nun noch ein letztes Mal kurz durchkneten und entweder in eine Form, oder je nach Wunsch zu Laiben formen, mit etwas Wasser besprinkeln und weiteren Kernen bedecken und für etwa 60-75°C backen.
Vor dem Herausnehmen mit einem Zahnstocher den üblichen „Fertig“-Check machen: Zahnstocher an der höchsten Stelle in das Brot stechen, rausnehmen und wenn noch Teig daran klebt noch etwas im Rohr lassen und wiederholen.

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Rezepte-Tipp: Bärlauch-Pesto

Bei manch einem mag die Bärlauch-Saison vielleicht schon eher vorüber sein und bei manch anderem beginnt sie womöglich erst – in jedem Fall möchten wir euch dieses leckere Rezept für selbstgemachtes Bärlauch-Pesto nicht vorenthalten.

Zutaten:
4 gut gefüllte Hände Bärlauch – Achtung, dass es auch tatsächlich Bärlauch ist!!
5 EL Pinienkerne Weiterlesen…

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