0

Pazifik-Küche: Palusami aus Samoa – Taroblätter mit Kokosmilch

Veröffentlicht in Rezept der Woche

Palusami ist ein sehr beliebtes vegetarisches Gericht in Samoa. Es wird traditionell im Erdofen (in Samoa Umu genannt) zubereitet – dafür werden zuerst große Steine in der Holzglut erhitzt, und dienen schließlich als „Slow Cooker“ Backofen für die Speisen, die auf solche heiße Steine gelegt und mit weiteren heißen Steinen (und schließlich mit großen Blättern als Isolation) belegt werden.

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft, allerdings gilt große Vorsicht: Es dürfen nur junge Blätter verwendet werden, und diese müssen ausreichend gekocht werden. Ältere bzw. zu kurz gekochte Blätter beinhalten giftige Calciumoxalat-Kristalle und sollten daher auf keinen Fall verzehrt werden!
Weil Taroblätter aber in unseren Breiten sowieso Mangelware sind, können als Alternative auch große Spinatblätter verwendet werden.

Das Rezept sollte für 5-6 Palusami-Portionen reichen. Nach einer Zubereitungszeit von ca. 15 Min. wird das Ganze für 30 (Druckkochtopf) bis 60 Minuten (im Backrohr) gekocht. Weiterlesen…

Schlagwörter: , , , , , , ,

Copyright © 2008-2019 vom-essen-besessen.at. Alle Rechte vorbehalten.
Blog von WordPress.org, Design verändert nach Desk-Mess von Laptop Geek.