Das Periodensystem der Kräuter und Gewürze

Veröffentlicht am 30.05.2013 in Vom Essen Besessen

Über das Periodensystem der chemischen Elemente dürfte jeder von uns schon einmal gestolpert sein: Es listet alle bekannten Elemente auf und gruppiert sie nach verschiedenen Aspekten.
Wie wäre es aber einmal mit einer kulinarischen Version so eines Systems?

Das Periodensystem der Kräuter und Gewürze

Ein kreativer Kopf namens SinginLow hat genau diese Idee realisiert, und die verschiedenen Gewürze nach der Pflanzenordnung bzw. -familie gruppiert. Salz und Pfeffer erhalten natürlich eine Sonderstellung – als Wasserstoff links oben, und Helium rechts oben. Die einzelnen Felder sind mit Familie, Gattung und Namen der Gewürzpflanzen versehen. Das Periodensystem selbst wurde mit Vinyldruck auf eine selbst vorgeschnittene Stahltafel gedruckt und mit einem passenden Bilderrahmen montiert. Magnetische Gewürzdosen sind im Internet und im Einzelhandel erhältlich.

Das Periodensystem der Kräuter und Gewürze

Das Periodensystem der Kräuter und Gewürze

Der Designer des englischen Originals arbeitet derzeit an einem Set, das er zum Verkauf anbieten und mittels Kickstarter-Kampagne finanzieren möchte. Details gibt es hier bei Instructables.

Die verwendeten Kräuter und Gewürze, von oben links nach unten rechts (deutsche Übersetzung):

Abk. Name Familie Wissenschaftl. Name
S Salz Natriumchlorid
P Pfeffer Piperaceae Piper nigrum
Pi Piment Myrtaceae Pimenta dioica
Gn Gewürznelke Myrtaceae Szyzygium aromaticum
Ma Mazis Myristicaceae Myristica fragrans
Mu Muskatnuss Myristicaceae Myristica fragrans
Si Schnittlauch Amaryllidaceae Allium schoenoprasum
An Ancho Chili Solanaceae Capsicum annuum
Cy Cayennepfeffer Solanaceae Capsicum annuum var. acuminatum
Ch Chili gemischt Solanaceae Capsicum annuum
Sp Scharfer Paprika Solanaceae Capsicum annuum
Rp Roter Paprika Solanaceae Capsicum annuum
Sp Süßer Paprika Solanaceae Capsicum annuum
Km Kardamom Zingiberaceae Amomum subulatum
Lb Lorbeerblatt Lauraceae Laurus nobilis
Zi Zimt Lauraceae Cinnamomum verum
K Knoblauch Amaryllidaceae Allium sativum
As Anis Apiaceae Pimpinella anisum
Se Sellerie Apiaceae Apium graveolens
Vk Vietnamesischer Koriander Apiaceae Persicaria odorata
Ko Koriander Apiaceae Coriandrum sativum
Kk Kreuzkümmel Apiaceae Cuminum cyminum
Di Dillkraut Apiaceae Anethum graveolens
Pe Petersilie Apiaceae Petroselinum crispum
In Ingwer Zingiberaceae Zingiber officinale
Fi Filé-Pulver Lauraceae Sassafras albidum
Z Zwiebel Amaryllidaceae Allium cepa
B Basilikum Lamiaceae Ocimum basilicum
Mj Majoran Lamiaceae Origanum majorana
Or Oregano Lamiaceae Origanum vulgare
Ro Rosmarin Lamiaceae Rosmarinus officinalis
Sa Salbei Lamiaceae Salvia officinalis
Ss Sesam Pedaliaceae Sesamum indicum
Bk Bohnenkraut Lamiaceae Satureja hortensis
Ty Thymian Lamiaceae Thymus vulgaris
Ku Kurkuma Zingiberaceae Curcuma longa
Sh Schalotte Amaryllidaceae Allium ascalonicum
Gewürzmischungen
Bunter Pfeffer
Kräuter der Provence
Grillrippen-Mix
Schweinebraten-Mix
Steak-Gewürzmischung
Bouquet Garni
Old Bay
Cajun-Gewürzmischung
Fajita-Mischung
Chin. 5 Gewürze
Tandoori
Garam Masala
Süßes Curry
Scharfes Curry

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