Wie kann ich Salat schonend aufbewahren?

Frischer Salat liegt in der liste der gesunden Gemüsesorten ganz weit oben, vor allem, weil er vor dem Verzehr nicht gekocht wird. Es gehen also nicht schon von vorn herein viele Vitamine und Mineralstoffe durch die Zubereitung verloren.
Wenn Salat aber falsch oder zu lange gelagert wird (egal ob im Geschäft oder zuhause), verdirbt er sehr schnell. Er beginnt leicht zu faulen und zu schimmeln. Auch Bakterien und andere Mikroorganismen können den Salat dann in aller Ruhe besiedeln.

Hier haben wir eine Reihe von Tipps zur richtigen Lagerung von Salat zusammengestellt:
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Omega-3 – Iss dich schlau

Hinter der Bezeichung “Omega-3” verbirgt sich eine Reihe von ungesättigten Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann (essentielle Fettsäuren). Das bedeutet, dass sie über die Nahrung aufgenommen werden müssen.

Omega-3-Fettsäuren haben viele positive Wirkungen im Körper – im medizinischen Bereich werden sie vor allem bei Herz-Kreislauferkrankungen eingesetzt.
Unter anderem ist Omega-3 aber auch sehr wichtig für die Entwicklung und den Betrieb des Gehirns. Bei Kindern mit hohem Spiegel von Eicosapentaen- und Docosahexaensäure (2 spezielle Omega-3-Fettsäuren) verläuft die Gehirnentwicklung günstiger, ihr Intelligenzquotient liegt etwas höher, wenn Ihre Mütter während der Schwangerschaft eine geringe Dosis solcher Fettsäuren eingenommen haben.
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Knoblauch schälen leicht gemacht

Knoblauch ist ein beliebtes Element in der warmen und kalten Küche. Er gibt vielen Speisen das gewisse Etwas, und wird in anderen Speisen überhaupt als geschmacksbestimmende Zutat eingesetzt.
Hier sind einige Tipps zusammengefasst, wie man Knoblauch einfach(er) schälen kann:

• Ein Kochmesser mit der fachen Seite auf eine Knoblauchzehe setzen und mit der flachen Hand einmal daraufschlagen. Danach löst sich die Schale fast von selbst.
  Diesen Trick habe ich zum ersten Mal in einer von Jamie Oliver‘s Kochsendungen gesehen. Seitem wird es in fast jeder Kochsendung empfohlen.
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Warum kommt Öl ins Dressing?

Hast du dir schon einmal die Frage gestellt, warum man für ein Dressing fast immer Öl braucht?

Die Antwort ist ganz einfach: Einige Vitamine – A, D, E und K – sind fettlöslisch.
Das heißt, dass sie sich in Wasser nur schlecht lösen, und für die Aufnahme in den Körper etwas Hilfe benötigen – genau diese Hilfe geben ihnen Öle.
In grünem Gemüse – so auch in Blattsalat – kommt besonders viel Vitamin K vor, das u.a. wichtig für die Blutgerinnung, die Steuerung des Zellwachstums und das Verhindern der Osteoporose ist.
Um diese wichtigen Vitamine besser aufnehmen zu können, haben schon unsere Vorfahren Öl zum Salat gegeben.

Der selbe Zweck wird übrigens erfüllt, wenn man zum frischen Karottensaft den üblichen “Schuss Öl” dazugibt: Karotten enthalten viel Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A (wichtig für den gesamten Sehapparat, das Nervensystem, die Abwehrkräfte u.v.m.).

Und wenn das Öl dann auch noch hochwertig ist (Stichworte “kaltgepresst” und “ungesättigte Fettsäuren“), dann ist es die ideale Ergänzung zu einem an sich schon gesunden Lebensmittel.

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