Das Gerücht hat sicher jede/r schon einmal gehört: Essen sollte nicht in offenen Konservendosen aufbewahrt werden. Warum ist das Lagern in offenen Dosen schlecht, und ist das Gerücht überhaupt wahr?
Die Antwort ist recht einfach: Ja. Viele Konserven, z.B. Ananas, Aprikosen/Pfirsiche und anderes Obst, werden in einfachen Weißblech-Dosen haltbar gemacht.
Wird die Dose geöffnet, kann es zu einer Reaktion mit dem Inhalt, der üblicherweise im sauren pH-Bereich liegt, und der Luft kommen, und das Metall der Dose wird langsam gelöst und in den Doseninhalt abgegeben. Besonders bei Gemüse- und Obstkonserven kann das sehr schnell gehen.
Das klingt nicht nur unappetitlich und schmeckt nach Metall, sondern ist auch ungesund, weil dadurch die im Blech enthaltenen Metalle, mitunter Schwermetalle, in den Körper aufgenommen werden.
Anders ist es bei Dosen mit Kunststoff-Innen-Beschichtung (z.B. Mais) – hier kann keine Reaktion zwischen Metall und Säure stattfinden. Einige Wissenschafter wollen allerdings herausgefunden haben, dass stattdessen Weichmacher (z.B. Biphenol A) ins Essen abgegeben werden, und die sind ebenfalls gesundheitsschädlich.
Unser Fazit: Den Restinhalt geöffneter Dosen am besten immer gleich in verschließbare Glas- oder Plastikgefäße umfüllen!
Knoblauch schälen ist eine der weniger angenehmen Tätigkeiten in der Küche – die Finger riechen sehr lange nach dem Knoblauch, leicht bekommt man auch kleine Teile unter die Fingernägel.
Einige Methoden zum einfachen Schälen von Knoblauch haben wir schon vor einiger Zeit vorgestellt.
Per Videobotschaft erfuhren wir jetzt von einer besonders einfachen Art, mit der auch größere Mengen schnell und leicht geschält werden können: Die einzelnen Knoblauchzehen einfach in eine Metallschüssel geben, und mit einer zweiten abdecken. Stark schütteln, und fertig!
Das wichtigste sollte man aber schon vor dem Kauf der komischen roten Frucht wissen: Wie erkennt man einen reifen Granatapfel, und was unterscheidet ihn von unreifen Granatäpfeln?
Im Green24-Forum haben Kenner ihre persönlichen Tipps gegeben – hier eine Zusammenfassung:
Ein richtig reifer Granatapfel ist rot gefärbt und hat schon einige Einbuchtungen in der Schale.
Nach etwas Druck mit dem Finger sollte eine kleine Druckstelle bleiben
Auch unter den reifen Granatäpfeln gibt es saure und süße Sorten.
Saure Granatäpfel sind meistens groß, haben große Einzelfrüchte (“Kerne”) und eine ledrige rote Schale.
Süße Granatäpfel sind dagegen kleiner, besitzen eine harte, holzartige gelblich-braune Schale (wenn überhaupt, dann nur stellenweise rötlich) und haben hellrote bis rosa “Kerne”. Achtung gilt hier allerdings vor Früchten mit weichen, dunkelbraunen Faul-Stellen.
Vor ein paar Tagen hat mir einer meiner Brüder einen äußerst coolen Link geschickt: Ein Video von Tim Ferriss wie man Eier schält ohne sie zu schälen. Sehen Sie hier:
Hier die deutsche Anleitung:
Die Eier ganz normal für etwa 12 Minuten hart kochen, doch zuvor dem Wasser einen Teelöffel Backpulver (=Natron) zugeben. Dadurch wird der pH-Wert angehoben und die Schale löst sich leichter.
Die hart gekochten Eier nun unter kaltes Wasser geben und abkühlen. Dann die beiden Enden kurz anstoßen und etwas Schale entfernen.
Jetzt einfach durch ein Ende blasen bis das Ei durch das andere Ende herauskommt. (Fangen nicht vergessen )
Das Gerücht hat sicher jede/r schon einmal gehört: Essen sollte nicht in offenen Konservendosen aufbewahrt werden.
wie man Eier schält ohne sie zu schälen. Sehen Sie hier: 
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