Es ist wieder einmal Zeit für Thanksgiving, und die Idee vom Turducken -- ein Truthahn, gefüllt mit einer Ente, die mit einem Brathuhn gefüllt ist -- hat uns nicht locker gelassen.
Diesmal zeigen wir ein Video zur Zubereitung des Drei-Vogel-Gerichtes:

Mahlzeit!

Auf Youtube haben wir ein ausführliches Videorezept für den perfekten Thanksgiving-Truthahn auf deutsch gefunden – das Rezept stammt von Chefkoch Manfred Hartl aus dem Marriott-Hotel Wien:

Das Rezept zum Nachlesen:

Klassischer Thanksgiving-Turkey mit Maroni-Cranberry-Füllung

Rezept für 6 Portionen, von Küchenchef Manfred Hartl (Vienna Marriott Hotel)

Zutaten:
1 Truthahn (ca. 4kg)
Semmelwürfel von 8 altgebackenen Semmeln
100g Truthahnleber
100g Erbsen
100g Champignons
1 Bund Petersilie, gehackt
100g Cranberries oder Preiselbeeren
ca. 20 Stück Maroni
Knoblauch
1 Zwiebel, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Thymian
Rosmarin
Muskatnuss
1/8l Milch
150g Butter
4 Eier
Öl

Zubereitung:
Milch mit Salz und Muskat würzen, über Semmelwürfel gießen und damit einweichen. Zwiebel, Champignons und Truthahnleber (in kleine Stücke geschnitten) in Pfanne scharf sautieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen, zusammen mit gerösteten und geschälten Maroni, Erbsen sowie Preiselbeeren unter die Semmelwürfel mischen.
Butter mit Eidotter abtreiben, mit Salz und Muskat würzen und ebenfalls unter die Masse rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, leicht salzen und vorsichtig unter die Masse heben. Truthahn innen und außen salzen, damit füllen und im Rohr je nach Größe bei 140-160°C ca. 2,5 bis 3 Stunden braten. Während des Bratprozesses des Öfteren mit flüssiger Butter oder Öl übergießen.

Bild & Rezept mit Genehmigung des Vienna Marriott Hotels verwendet.

Eine witzige Alternative zum traditionellen Thanksgiving-Truthahn könnte das hier sein:

Smorkey: Truthahn-Dessert für Thanksgiving

Sogar Vegetarier könnten diese Kombination zweier traditioneller Speisen aus den USA mögen: Der “Smores Turkey” ist ein Smores-Bausatz in Form eines Truthahns.

Für Smores – eine extrem süße Süßigkeit (die Wortwiederholung hebt nur den übermäßigen Zuckergehalt hervor!) – wird üblicherweise ein Stück Schokolade auf einen Butterkeks gesetzt, auf den dann noch ein Stück Babyspeck (Marshmallow) kommt. Nach dem Aufsetzen eines weiteren Kekses als Deckel wird das ganze kurz in der Mikrowelle vollendet, bis die Schokolade zähflüssig wird und der Babyspeck sich um ein Vielfaches aufbläht.

Der Smores Turkey ist eine der vielen Einsendungen für einen Wettbewerb, möglichst vielfältige Speisen in Truthahnform herzustellen.
Weitere Einsendungen gibt’s auf der Wettbewerbsseite von Danielle Spencer.

Wer für die Feiertage der kommenden Monate noch das ganz Besondere sucht, findet dieses Gericht hier vielleicht anregend:

ein TurDucKen (quelle: http://is.gd/tUdV)

Das Wort englische Kunstwort “Turducken” kommt von seinen drei Hauptzutaten: ein Truthahn (TURkey), gefüllt mit einer Ente (DUCk), die mit wiederum einem Brathuhn (chicKEN) gefüllt ist.
Man könnte es wohl mit TrutEntHuhn übersetzen.
Das Gericht ist, wie könnte es anders sein, in den Vereinigten Staaten von Amerikasehr beliebt als Festtagsbraten zu Thanksgiving (das amerikanische Pendant zu Erntedank)

Die drei Geflügelarten werden dabei entbeint und als Ganzes ineinander gefüllt. Zusätzlich dienen als Füllung weitere Zutaten, zum Beispiel Maisbrotmasse und Wurstbrät. Das vorbereitete Fleisch wird dann im Backofen gebraten oder gegrillt.

Interessanterweise stammt die Idee zu diesem Gericht vermutlich aus dem mittelalterlichen Europa: Besonders aus Frankreich sind aus den höfischen Küchen einige Gerichte mit ganzen, ineinander gefüllten Tieren überliefert.
Den Höhepunkt dieser Art der Zubereitung bietet wohl ein französisches Rezept aus dem 19. Jahrhundert (Cardelli, 1829): Ein Braten mit 16 (sechzehn!) ineinandergesteckten Vögeln, nämlich:

Ein Truthahn, gefüllt mit einer
Gans, gefüllt mit einem
Fasan, gefüllt mit einem
Brathuhn, gefüllt mit einer
Ente, gefüllt mit einem
Perlhuhn, gefüllt mit einer
Krickente, gefüllt mit einer
Waldschnepfe, gefüllt mit einem
Rebhuhn, gefüllt mit einem
Regenpfeifer, gefüllt mit einem
Kiebitz, gefüllt mit einer
Wachtel, gefüllt mit einer
Drossel, gefüllt mit einer
Lerche, gefüllt mit einem
Ortolan, gefüllt mit einer
Gartengrasmücke, die nur mehr mit einer einzigen
Olive zu füllen ist.

 
…und, Appetit bekommen?

Weblinks:
Wikipedia: Turducken
Google Bildersuche: Turducken