…haben Sie ein Rezept vergessen oder gar zu viel gegessen? Hier sind Sie richtig!
Wer kann bei original französischen Hors d’Oeuvre widerstehen?
Käse schließt den Magen – das ist bereits seit Generationen bekannt. Nicht zuletzt deswegen gibt es in der Cuisine mehrerer Mitteleuropäischer Länder Käse zum Abschluss eines ausgiebigen Essens.
Wissenschaftliche Untersuchungen belegen laut der Tiroler Tageszeitung endlich, dass das Milchfett im Käse die Ausschüttung des Hormons “Gastrin” stimuliert. Gastrin wird im Magen und im Zwölffingerdarm produziert und steigert seinerseits die Verdauung, und verlängert gleichzeitig das Sättigungsgefühl.
Der Käse “schließt” also wirklich den Magen.
Käse schützt außerdem vor Karies: Sein hoher Gehalt an Kalzium und Phosphat härtet den Zahnschmelz.
Was macht den typisch cremig-anhaltenden Geschmack des Gouda eigentlich aus?
Forscher der Technischen Universität München haben jetzt in jahrelanger Arbeit eine Reihe von natürlichen Geschmacksverstärkern gefunden, die für den so genannten Kokumi-Effekt (japanisch für “beliebt, lecker“) verantwortlich sein sollen – und genau diese Peptide wurden jetzt identifiziert.
Nach 800 Jahren ist das Geheimnis des Geschmacks jetzt also gelüftet.
Peptide hin oder her – ich gönne mir jetzt eine Scheibe Gouda. 
Online-Artikel: volksstimme.de
Als letztes Rezept der Woche für dieses Jahr stellen wir Ihnen heute die drei wohl beliebtesten Speisen für Silvester vor… Fondues
Käsefondue wird den Anfang machen, dann kommt natürlich ein klassisches Fleischfondue und zu guter Letzt gibt’s dann das Rezept für ein leckeres Schokofondue. Weiterlesen…
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