Verfasst von Makkaroni am 07.09.2010 in
Vom Essen Besessen,
Wissenswertes,
salatquadr.at Gemüse sollte man am besten immer frisch ernten und zubereiten – nur so bekommt man 100 % Geschmack und Genuss auf die Zunge.
Kaum eine/r hat aber die Möglichkeit, immer ganz frisch zu ernten, und selbst wer das Gemüse selbst anbaut muss es von Zeit zu Zeit lagern.
Damit das Gemüse auch im Haus möglichst lange frisch bleibt und seine Vitamine nicht verliert, haben wir eine Liste mit Inhaltsstoffen und Lagerungstipps für beliebte Gemüsesorten zusammengefasst:
(Alle Fotos stammen übrigens von unserer Partnerseite Salatquadrat: Salatarten)
Gurken
Inhaltsttoffe: Trotz Ihres hohen Wassergehaltes weisen sie einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen auf.
Lagerung: Kälteempfindlich! Ideal bei 8 – 12°C.
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Tags: Ernährung, Gemüse, gesund, Gurken, Inhaltsstoffe, Karfiol, Karotten, Kartoffeln, lagerung, Lauch, Radieschen, Salat, Spargel, Tomaten, Vitamine, Wissenswertes, Wurzelgemüse
Verfasst von Makkaroni am 07.08.2010 in
Wissenswertes,
salatquadr.at 
Der Gartensalat (Lactuca sativa) – häufig auch Kopfsalat genannt – ist eine Art der Lattichgewächse.
Es handelt sich um eine eigene biologische Art, die rein durch jahrhundertelange Züchtung entstanden ist und in der Wildnis nicht vorkommt. Als Usrprungs-Art wird heute der Zaun-Lattich angenommen. Diese Art ähnelt dem Kopfsalat aber praktisch gar nicht mehr.
Wie die meisten kopfbildenden Salate wird auch der Gartensalat immer schon lange vor der Blüte geerntet. Beim sogenannten “schießen” oder “schossen” (Aufwachsen in eine pyramidenförmige Pflanze) verliert der Salat seine schöne Kopfform und bildet zu viele Bitterstoffe für den Verzehr.
Blütezeit wäre Juni bis August (je nach Aussaat). Dann wird die Pflanze bis zu 1 m hoch und bildet viele kleine, körbchenförmige, meist gelbliche Blüten in einem rispigen Blütenstand.
Durch die frühe Ernte erkennen viele eine ausgewachsene Salatpflanze gar nicht mehr als Gartensalat!
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Tags: Gemüse, gesund, Salate, Wissenswertes
Verfasst von Makkaroni am 16.10.2009 in
Vom Essen Besessen Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken langsam. Die Blätter an den Bäumen beginnen schon, sich zu färben. Der Herbst ist da!
(Naja, hier in Tirol ist’s eigentlich eher der Winter, der begonnen hat.)
Zeit, um in der Blog-Nachbarschaft einmal zu schauen, was los ist.
Und siehe da: Alles (oder zumindest Vieles) dreht sich um das Herbstgemüse Nummer Eins: Den Kürbis.
Eine kleine Auswahl an Herbstrezepten- hier findet wohl jeder etwas Leckeres:
Tags: Gemüse, Herbst, Rezepte, Rezepteempfehlungen
Verfasst von Makkaroni am 25.04.2009 in
Wissenswertes,
salatquadr.at 
Radieschen
Das
Radieschen (
Raphanus sativus ssp. sativus) kommt ursprünglich wahrscheinlich aus dem
östlichen Mittelmeerraum, und kam erst im 16. Jahrhundert so richtig nach Europa.
Es hat seinen Namen vom lateinischen Wort “
radix” (Wurzel).
Allerdings handelt es sich bei dem roten Gemüse eigentlich nicht um eine Wurzelknolle, sondern um eine
Sprossknolle - es ist also der
Stängel, der sich verdickt und der gegessen wird.
Die Schärfe der roten Knollen liegt in den vorhandenen Senfölen. Dabei handelt es sich um Schwefelverbindungen, die bei Verletzungen der Knolle (z.B. Hineinbeißen) freigesetzt werden.
Außerdem tragen verschiedene Fruchtsäuren zum charakteristischen Aroma bei.
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Tags: Gemüse
Verfasst von Makkaroni am 17.03.2009 in
Wissenswertes 
Spargel
Die
Spargelzeit ist da, daher widmet sich dieser Eintrag ganz dem
Gemüsespargel.
Spargel ist eines der empfindlichsten Gemüse. Nach der Ernte verliert er stündlich an Geschmack und Aroma. Daher ist es wichtig, beim Kauf von Spargel auf die Frische zu achten.
Hier ein paar Merkmale, mit denen man die Frische von Spargel besser einschätzen kann: Weiterlesen…
Tags: Gemüse, Spargel
Inhaltsttoffe: Trotz Ihres hohen Wassergehaltes weisen sie einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen auf.
