Ganz nach dem Motto “Fleisch ist mein Gemüse” -- hier ein etwas anderer Fleischsalat:

www.youtube.com/watch?v=wFB_vHVFM_8

Die Zutaten:

• Mariniertes Steak aus der Flanke als Kopfsalat
• Würzige Pepperoni-Streifen als Karotten
• Fleischklöße als Radieschen
• Bratwurst als Salatgurke
• Salami-Stücke als Tomaten-Spalten
• Schickenwürfel und Bier-Speck-Häppchen als Croutons
• und zur Krönung: Cremiges Bier-Speck-Dressing

Dieses Video erinnerte uns wieder an unser letztjähriges Weihnachts-Experiment zur Herstellung von Fleisch-Keksen für Weizen-Allergiker. Die Fotos kommen werden bei Gelegenheit gepostet.

Beim folgenden Artikel handelt es sich um Informationen, die nach bestem Wissen zusammengetragen wurden, trotzdem kann eine Fehlerfreiheit nicht garantiert werden. Bitte wenden Sie sich bei gesundheitlichen Beschwerden an einen Arzt oder Apotheker!

Neurodermitis, auch als atopische Ekzeme bezeichnet, ist eine sogenannte AutoImmun-Erkrankung – das bedeutet, dass das eigene Immunsystem gegen körpereigenes Gewebe vorgeht. Die Symptome umfassen trockene Haut, rote, juckende Stellen bis hin zu starken, nässenden Ekzemen.
Es gibt mehrere mögliche Ursachen für Neurodermitis, neben den häufigen (pseudo-)allergischen Reaktionen (von Nahrungsmittelunverträglichkeit bis hin zum “falschen” Waschmittel) können auch Schweiß, UV-Licht und Stress die Symptome auslösen.

Für die Behandlung von Neurodermitis-Ekzemen gibt es als Ergänzung zu Immunsuppresiva und den weniger gern gesehenen Cortison-Präparaten eine Reihe von Hausmitteln und hilfreichen Substanzen, die folgenden wurden mir als Hilfe gegen die Neurodermitis empfohlen:

Mittel zum Einnehmen:

• Omega-3 Fettsäuren: Fisch- und Lachsöl.
  Bis zu 10 g pro Tag können bei starken Fällen von Ärzten empfohlen werden, üblicherweise zeigen aber schon 2-3 Gramm pro Tag eine positive Wirkung. Fischöl-Präparate gibt es in verschiedenen Formen, am häufigsten als Gelatine-Kapseln. Um ein unangenehmes Aufstoßen mit Fischgeschmack zu vermeiden, sollten die Kapseln immer kurz vor einer Mahlzeit eingenommen werden.
• Omega-3 Fettsäuren: Kaltgepresstes Leinöl.
  Pflanzliche Omega-3-Fettsäuren werden im Vergleich zu den tierischen zwar nicht so gut aufgenommen (nur 10 %), aber auch hier konnte eine positive Wirkung gezeigt werden. Empfohlen werden üblicherweise 1-2 EL pro Tag, die ganz einfach über die Hauptmahlzeit verteilt werden können.
  Leinöl hat einen angenehm nussigen, leicht bitteren Geschmack.
• Vitamin B12
  (Cobalamin) ist hilfreich für den Heilprozess der Haut. Vitamin B12 kommt zum Beispiel in Fleisch (besonders Leber! auch Fisch), Milch und Milchprodukten (bes. Käse!) und Eiernvor. Außerdem sind Müslis und Fruchtsäfte häufig mit Vitamin B12 angereichert.
• Nachtkerzensamenöl
  Nachtkerzenöl wird aus den Samen der Nachtkerzen-Pflanzengattung gewonnen, und enthält eine Omega-6-Fettsäure, die Gamma-Linolensäure (8-15 %). Die ebenfalls enthaltene Linolsäure (65-80 %) wird zudem im Körper zu Gamma-Linolensäure umgebildet. Gamma-Linolensäure wird eine positive Wirkung auf den Fettstoffwechsel nachgesagt, auch bei der Neurodermitis spielt sie vermutlich eine Rolle: Menschen mit atopischen Ekzemen haben einen um bis zu 50 % gesenkten Gamma-Linolensäure-Spiegel.
  Nachtkerzenöl ist sowohl als Öl als auch in Kapselform erhältlich.
• Gegen die Histamin-Ausschüttung, die einen wichtigen Faktor bei vielen Autoimmunerkrankungen darstellt, helfen auch Vitamin C (Ascorbinsäure) und Zink.

Mittel zum Eincremen:

• Vitamin B12 Salbe
  Eine Salbe aus Vitamin B12, Nachtkerzensamenöl, Glycerin, Shea Butter, Avocadoöl und Bisabolol . Erhältlich auf Anfrage bei der Viktoria Apotheke in Saarbrücken (Preis im Oktober 2010: ca. 26 Euro für 100 g im Spender).
• Natives Kokosfett
  Kokosfett enthält zwar keine für die Neurodermitis relevanten Inhaltsstoffe, kann aber dabei helfen, die Haut zu beruhigen und ausreichend zu fetten.

Sonstige Tipps, die möglicherweise helfen:

• Eine Redutkion des Stress-Levels ist für eine Besserung oft sehr wichtig.
• Wurde vor der Verschlechterung das Waschmittel gewechselt? Evtl. hilft auch ein zweiter Waschgang ohne Waschmittel, um Waschmittelreste aus der Kleidung zu entfernen
• Haarshampoos, Seifen etc. könnten ebenfalls nicht vertragen werden.
• Viele Neurodermitis-Geplagte berichten, dass viel Frischluft und Sonnenlicht helfen.

Kennen Sie noch weitere Hausmittel gegen Neurodermitis oder haben Sie andere Tipps aus eigener Erfahrung? Helfen Sie uns, den Artikel zu vervollständigen und hinterlassen Sie einen Kommentar!

Halloween steht vor der Tür, und wir haben wieder einmal die besten Fotos von Halloween-Essen gesucht: Nach den Halloween-Desserts möchten wir heuer zeigen, dass es auch gesund und schaurig geht – und dabei meinen wir nicht das klassische Misstrauen gegenüber Brokkoli bei Kindern.

Da wären zum Beispiel Augen, die kunstvoll aus unvollständig geschälten Radieschen und mit Paprika gefüllten Oliven hergestellt werden können:

Etwas weniger auf Frische und “Bio” bedacht, aber mit mindestens gleich viel Effekt: Ein Salat aus Gelee-Gehirn

Manchmal reicht aber das richtige Drum-Herum: Zum Beispiel bei diesen Salat-Spießen:

Bildquellen: Augensalat #1, Augensalat #2 mit Rezept, Gehirnsalat mit Rezept, Rezept für Salat mit Avocado-Monstern und Oliven-Spinnen, Salatspieße

Gemüse sollte man am besten immer frisch ernten und zubereiten – nur so bekommt man 100 % Geschmack und Genuss auf die Zunge.
Kaum eine/r hat aber die Möglichkeit, immer ganz frisch zu ernten, und selbst wer das Gemüse selbst anbaut muss es von Zeit zu Zeit lagern.
Damit das Gemüse auch im Haus möglichst lange frisch bleibt und seine Vitamine nicht verliert, haben wir eine Liste mit Inhaltsstoffen und Lagerungstipps für beliebte Gemüsesorten zusammengefasst:

(Alle Fotos stammen übrigens von unserer Partnerseite Salatquadrat: Salatarten)

Gurken

Inhaltsttoffe: Trotz Ihres hohen Wassergehaltes weisen sie einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen auf.
Lagerung: Kälteempfindlich! Ideal bei 8 – 12°C.
 

Karfiol (Blumenkohl)

Inhaltsttoffe: Reich an Vitamin C und Mineralstoffen
Lagerung: Im Gemüsefach im Kühlschrank

Karotten

Inhaltsttoffe: Unübertroffen ist der Gehalt an Beta-Carotin, einer Vorstufe des lebensnotwendigen Vitamin A in Karotten
Lagerung: Kühlschrank (Schutz vor Licht und Wärme)

Kartoffeln

Inhaltsttoffe: Kartoffeln enthalten Kalium, daneben noch wertvolles Eiweiß, Eisen, Magnesium und Vitamin C, sowie Vitamine der B-Gruppe.
Lagerung: Kühl (6 – 10°C), trocken und dunkel. Unter 4°C wird die Stärke in Zucker umgewandelt und die Kartoffeln werden süßlich.

Lauch

Inhaltsttoffe: Reich an Vitamin C und Mineralstoffen
Lagerung: Opitmale Bedingungen im Gemüsefach.

Radieschen

Inhaltsttoffe: Radieschen enthalten viele Mineralstoffe (Kalium, Natrium, Kalzium) und die Vitamine A, B1, B2, B6, C und E
Lagerung: Radieschen können im Kühlschrank problemlos bis zu 2 Tage knackfrisch gehalten werden. Am besten die Blätter entfernen und in ein feuchtes Tuch einschlagen.

Salat

Inhaltsttoffe: Je nach Art sehr verschieden. Gartensalat enthält v.a. die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Natrium
Lagerung: Entweder im Gemüsefach, in einem Kunststoffbehälter oder leicht befeuchteten Tuch im Kühlschrank.

Spargel

Inhaltsttoffe: Mehrere Mineralstoffe (bes. Kalium und Phosphor) und Vitamine (A, B, C, E).
Lagerung: Spargel hält 2-3 Tage, wenn man ihn in ein feuchtes Tuch einwickelt und in den Kühlschrank gibt, danach verändert sich der Geschmack. Geschält auch gefrier-geeignet.

Tomaten

Inhaltsstoffe: Tomaten enthalten versch. Mineralstoffe, 10 Spurenelemente, 13 Vitamine, 3 Fruchtsäuren und Zucker
Lagerung: Kälte reduziert die Aromen und die Tomaten werden hart! Nicht im Kühlschrank lagern. Ideal bei 16°C, luftig und schattig.

Wurzelgemüse allgemein

Lagerung: Der Kühlschrank schützt vor Licht und Wärme.

Eine völlig neuartige Diät, vorgestellt von Komiker Peter Serafinowicz – genauer gesagt von einer seiner Rollen: Brian Butterfield – in der gleichnamigen Serafinowicz Show.

 
Leider ist das Video nur auf Englisch erhältlich, daher haben wir den Diätplan schnell übersetzt:

Montag bis Freitag

• Frühstück: 1 getoastetes Cornflake mit fettreduzierter Margerine, dazu heißes Wasser
• Mittagessen: 1 kleine rohe Kartoffel (geschält), als Beilage 1 Salatblatt, dazu lauwarmes Wasser
• Abendessen: 1 kleines Stück fettarme Geflügelbrust, als Beilage 1 gekochte Bohne (Baked Bean) in fettarmer Tomatensauce und Brokkoli-Stückchen, dazu kaltes Wasser.
  Nachtisch: Eiswürfel mit Süßstoff
   

Samstag ist Belohnungstag

• Für 24 Stunden darf ALLES gegessen werden: Pizza, Geburtstagskuchen mit Schlagsahne, künstlicher Speck, Hamburger, Sandwich-Auflauf, Schoko-Wachteleier, Knoblauch-Pudding, French Toast, Hoisin knusprige Eule, Pasta Polster, Bonbonbonbons, MacGlückskekse, Billig-Foie-Gras, 20-Käse-Omelette, …
   

Sonntag ist Erholungstag