Auf Youtube haben wir ein ausführliches Videorezept für den perfekten Thanksgiving-Truthahn auf deutsch gefunden – das Rezept stammt von Chefkoch Manfred Hartl aus dem Marriott-Hotel Wien:

Das Rezept zum Nachlesen:

Klassischer Thanksgiving-Turkey mit Maroni-Cranberry-Füllung

Rezept für 6 Portionen, von Küchenchef Manfred Hartl (Vienna Marriott Hotel)

Zutaten:
1 Truthahn (ca. 4kg)
Semmelwürfel von 8 altgebackenen Semmeln
100g Truthahnleber
100g Erbsen
100g Champignons
1 Bund Petersilie, gehackt
100g Cranberries oder Preiselbeeren
ca. 20 Stück Maroni
Knoblauch
1 Zwiebel, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Thymian
Rosmarin
Muskatnuss
1/8l Milch
150g Butter
4 Eier
Öl

Zubereitung:
Milch mit Salz und Muskat würzen, über Semmelwürfel gießen und damit einweichen. Zwiebel, Champignons und Truthahnleber (in kleine Stücke geschnitten) in Pfanne scharf sautieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen, zusammen mit gerösteten und geschälten Maroni, Erbsen sowie Preiselbeeren unter die Semmelwürfel mischen.
Butter mit Eidotter abtreiben, mit Salz und Muskat würzen und ebenfalls unter die Masse rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, leicht salzen und vorsichtig unter die Masse heben. Truthahn innen und außen salzen, damit füllen und im Rohr je nach Größe bei 140-160°C ca. 2,5 bis 3 Stunden braten. Während des Bratprozesses des Öfteren mit flüssiger Butter oder Öl übergießen.

Bild & Rezept mit Genehmigung des Vienna Marriott Hotels verwendet.

Eine witzige Alternative zum traditionellen Thanksgiving-Truthahn könnte das hier sein:

Smorkey: Truthahn-Dessert für Thanksgiving

Sogar Vegetarier könnten diese Kombination zweier traditioneller Speisen aus den USA mögen: Der “Smores Turkey” ist ein Smores-Bausatz in Form eines Truthahns.

Für Smores – eine extrem süße Süßigkeit (die Wortwiederholung hebt nur den übermäßigen Zuckergehalt hervor!) – wird üblicherweise ein Stück Schokolade auf einen Butterkeks gesetzt, auf den dann noch ein Stück Babyspeck (Marshmallow) kommt. Nach dem Aufsetzen eines weiteren Kekses als Deckel wird das ganze kurz in der Mikrowelle vollendet, bis die Schokolade zähflüssig wird und der Babyspeck sich um ein Vielfaches aufbläht.

Der Smores Turkey ist eine der vielen Einsendungen für einen Wettbewerb, möglichst vielfältige Speisen in Truthahnform herzustellen.
Weitere Einsendungen gibt’s auf der Wettbewerbsseite von Danielle Spencer.

In den USA wird heuer am 26. November Thanksgiving (eine stark abgewandelte Form des Erntedankfestes) gefeiert, und wir haben eines der wohl bekanntesten Thanksgiving-Nachtisch-Rezepte aus Amerika (abgesehen von Cheesecake) für euch vorbereitet:

Kürbispastete (Pumpkin Pie)

Teigkruste (Pâte Brisée)

Zutaten:
175 g Mehl
1/2 TL Salz
1 EL weißer Zucker
113 g Butter, in 2-cm-Stücke geschnitten
30-60 ml eiskaltes Wasser

Mehl, Salz und Zucker im Mixer mixen, bis alles einheitlich vermengt ist. Die Butter zugeben und noch einmal ca. 20 Sekunden weiter mixen. Jetzt langsam 30 ml Wasser in kleinen Mengen zugeben, so dass der Teig beim Quetschen knapp noch zusammenhält. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben. (Das Ganze geht natürlich auch ohne Mixer und ist dann eben etwas anstrengender.)

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Diese wird dann zu einem Kreis abgeflacht, mit Frischhaltefolie abgedeckt und für 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhig gestellt, damit der Teig schön fest wird.
Nach der Kühlphase den Teig wieder auf eine leicht mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und in einen Kreis ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Immer vom Zentrum nach außen rollen. Es kann auch hilfreich sein, den Teig zwischendurch um ein Viertel zu drehen, damit er nicht ganz an der Oberfläche anklebt.
Der Teig kann jetzt vorsichtig in eine Kuchenform mit ca. 23 cm Durchmesser gegeben werden, so dass der gesamte Innenraum mit Teig abgedeckt ist. Den Überstand am Rand entweder abschneiden oder einfach noch einmal einfalten.
Die Kuchenform jetzt noch einmal für ca. 30 Minuten kühlen, bevor die Füllung dazu kommt.

Extra Nuss-Schicht (optional)

Zutaten:
25 g Pekannüsse, gehackt

Für diese Extra-Schicht, die nach Belieben auch weggelassen werden kann, einfach ca. 25 g gehackte Pekannüsse im Backrohr für ca. 8 Minuten bei 180 °C backen bis sie leicht bräunlich sind.
Abkühlen lassen und auf dem Boden der Teigkruste verteilen.
Den Teig anschließend wieder abdecken und weiter kühlen, während die Kürbisfüllung vorbereitet wird.
Der Backofen kann aber inzwishcen auf ca. 190 °C vorgeheizt werden.

Kürbis-Füllung

Zutaten:
3 große Eier
ca. 400 g Speisekürbis
120 ml Sahne
110 g brauner Zucker
1 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Ingwer, gemahlen
1/8 TL Gewürznelken, gemahlen
1/2 TL Salz

Den Kürbis am besten in kleine Stücke schneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann die restlichen Zutaten zugeben und alles gut durchrühren.
Die Masse wird jetzt in die vorbereitete Tortenform gefüllt, die im Backrohr am besten auf ein Backbleck gestellt wird (falls die Kruste undicht ist).
Die Pastete jetzt für 45-55 Minuten backen, bis die Kruste braun wird und die Füllung sich gesetzt hat. Die Mitte der Füllung darf ruhig noch feucht aussehen. Einfach den Messertest durchführen: Messer ca. 3 cm vom Rand entfernt einstechen und herausziehen – es sollte nichts daran kleben.
Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Kürbispastete mit Sahne (Klick vergrößert)

Bei Raumtemperatur mit reichlich Sahne servieren.

Danke an Lisa fürs Testkochen und die Kostprobe!

Zum Abschluss der Cocktail-Doppelwoche stellen wir euch heute gleich zwei leckere Cocktails vor.

Bloody Mary

Der Bloody Mary ist ein Cocktail der im Wesentlichen aus Wodka und Tomatensaft besteht und mit Salz, Pfeffer, Tabasco- oder Worcestersauce und Zitrone abgerundet werden kann. Virgin Bloody Mary oder einfach Virgin Mary sind die Namen für die alkoholfreie Variation.

Zubereitung:

2cl Wodka, 6cl Tomatensaft, 2-3cl frisch gepresster Zitronensaft, je einen Spritzer Tabasco- und Worcestersauce und etwas Salz und Pfeffer in ein Rührglas geben und gut vermengen. In ein Old-Fashioned-Glas geben und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Sex on The Beach

Der Sex on the Beach ist ein ursprünglich fruchtig, aber mäßig süßer Cocktail. Da er in den USA früher mit Cranberry-Nektar gemixt wurde, dieser in anderen Regionen aber schwer erhältlich war, entwickelten sich viele Variationen.
Er besteht vor allem aus Wodka, Pfirsichlikör, Cranberry-Nektar und Orangensaft.

Zubereitung:

2cl Wodka, 2cl Pfirsichlikör, 8cl Cranberry-Nektar, 8cl Orangensaft und zwei Eiswürfel in einen Shaker geben und gut mixen. In ein Longdrinkglas weitere 4-5 Eiswürfel geben und den Cocktail darauf abseihen.

Der Piña Colada (span. piña = Ananas, colar = durchsieben) ist ein sehr beliebter Cocktail der aus den Hauptzutaten Ananas, Rum und Kokosnusscreme besteht. Er schmeckt fruchtig-süß und ist cremig in der Konsistenz.

Zubereitung:

6cl kubanischen Rum, 6cl Ananassaft und 4cl Kokosnusscreme in einen Shaker geben und gut durchmixen. Ein Longdrinkglas mit crushed Ice halbvoll füllen und mit einer Ananasscheibe und einer Amarenakirsche dekorieren.
(Kann durch Zugabe von etwas Sahne noch verfeinert werden)