Verfasst von Makkaroni in
salatquadr.at,
Wissenswertes
Radieschen
Das
Radieschen (
Raphanus sativus ssp. sativus) kommt ursprünglich wahrscheinlich aus dem
östlichen Mittelmeerraum, und kam erst im 16. Jahrhundert so richtig nach Europa.
Es hat seinen Namen vom lateinischen Wort “
radix” (Wurzel).
Allerdings handelt es sich bei dem roten Gemüse eigentlich nicht um eine Wurzelknolle, sondern um eine
Sprossknolle - es ist also der
Stängel, der sich verdickt und der gegessen wird.
Die Schärfe der roten Knollen liegt in den vorhandenen Senfölen. Dabei handelt es sich um Schwefelverbindungen, die bei Verletzungen der Knolle (z.B. Hineinbeißen) freigesetzt werden.
Außerdem tragen verschiedene Fruchtsäuren zum charakteristischen Aroma bei.
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Tags: Gemüse
Verfasst von Makkaroni in
salatquadr.at,
Wissenswertes
Hier ein aktueller Artikel von http://science.orf.at:
Hauptwirkstoff von Olivenöl identifiziert
Olivenöl steht im Ruf, gesund für Herz und Blutgefäße zu sein. Nun haben portugiesische Wissenschaftler jenen Bestandteil des Lebensmittels entdeckt, der wesentlich zu dieser Wirkung beiträgt.
Demnach schützt das Antioxidans DHPEA-EDA die roten Blutkörperchen vor oxidativen Schäden durch freie Radikale. Diese Blutkörperchen sind besonders anfällig für solche Schäden, da sie Sauerstoff transportieren.
Schützendes Antioxidans
Im Labor prüften die Forscher der Universität Porto den Einfluss verschiedener Inhaltsstoffe von Olivenöl auf rote Blutkörperchen, die zuvor einer schädlichen Chemikalie ausgesetzt worden waren. Dabei bot DHPEA-EDA den größten Schutz.
Das Antioxidans ist besonders reichlich in nativem Olivenöl enthalten. “Diese Ergebnisse liefern die wissenschaftliche Grundlage für den eindeutigen gesundheitlichen Nutzen bei Menschen, die Olivenöl als Teil ihrer Ernährung nutzen”, sagt Studienleiterin Fatima Paiva-Martins.
Damit ist also der vermeintliche Hauptwirkstoff bekannt. Nicht vergessen sollte man aber, dass in natürlichen Produkten – wie eben Olivenöl – eine Vielzahl von Substanzen enthalten ist, die man einerseits nur schwer künstlich herstellen kann, und bei der oft die Mischung die positiven Effekte ausmacht…
Tags: Antioxidans, Antioxidantien, Ernährung, Oliven, olivenöl, Wissenswertes
Ab sofort gibt es auf der Startseite der anderen Projektseiten, HudelNudel.at und SalatQuadr.at immer eine Liste mit den aktuellsten News dieses Blogs, und zwar zum jeweiligen Thema.
Damit möchten wir die drei Seiten besser vernetzen, aktueller halten, und das Gesamtprojekt “Vom Essen Besessen” etwas hervorheben.
Eisbergsalat (c) hudelnudel.at
Eisbergsalat (manchmal auch Eissalat) hat einen kohlartigen Kopf mit festen Blättern. Er bleibt lange frisch, schmeckt erfrischend-kühl und knackig. Der Name kommt übrigens von dem früheren Transport. Damals wurde dieser Salat nämlich auf Eis transportiert. Mehr Informationen finden Sie auf salatquadr.at.
Unser Rezeptetipp: Weiterlesen…
Tags: Eisbergsalat, Gemüse, Rezepteempfehlungen, Salate
Ich habe beim Salatquadrat "Salatquiz Salatarten" 89 Punkte erreicht. Wieviel weißt DU über Salat?
Wie die fleißigen Leser unter Ihnen sicher schon bemerkt haben, gibt es seit einigen Wochen einige Spiele und Quizes auf HN und SQ. Für unseren neuen Gäste hier noch einmal eine kurze Erklärung. Auf unseren Seiten hudelnudel.at und salatquadr.at gibt es lustige und informative Spiele für Zwischendurch.
Je nachdem wieviel sie wissen, oder wie schnell Sie die richtigen Paare finden bekommen Sie Medaillien und einen Code zum Einbinden. Damit können Sie sich öffentlich zu einem Nudel- bzw. Salatkenner bekennen. 
Tags: Informationen, Medaille, Nudel-Wissen, Quiz, Salat-Wissen, Spiel, Unterhaltung
