vom-essen-besessen.at

Sommer-Tipps: Wie man Getränke in nur 2 Minuten abkühlt, und Kronkorken ohne Öffner öffnet.

Makkaroni — Wed, 16 May 2012 11:00:45 +0000

Wer kennt das nicht: Es ist Sommer, draußen hat’s gefühlte (und manchmal sogar wirklich gemessene) 40 Grad, und die Coladose oder jedes andere Lieblingsgetränk ist lauwarm.
Schneller als im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe kühlt man ein Getränk so:

In eine Schüssel Eiswürfel und kaltes Wasser geben, dann noch 250 g (oder mehr) Salz hineingeben. Gibt man jetzt die verschlossenen Getränke ins Eis-Salz-Wasser und rührt um, erhält man in nur 2 Minuten schön eisgekühlte Limonade.

Ist das Getränk der Wahl zusätzlich noch mit einem Kronkorken verschlossen, und hat man keinen Flaschenöffner zur Hand, kann man sein Getränk trotzdem gleich genießen: Einfach mit einem Feuerzeug oder einem anderen ausreichend harten Gegenständen nach folgender Anleitung vorgehen:

Wir sind gerüstet, und der Sommer kann kommen.

Popcorn gegen Krebs: Mais-Snack laut Studie voller Antioxidantien

Makkaroni — Fri, 11 May 2012 09:00:04 +0000

Kartoffelchips, Popcorn und Salzstangen – die üblichen, beliebten Fernseh-Snacks gelten allgemein nicht gerade als gesunde Nahrungsmittel. Doch eine neue Studie besagt, dass einer dieser Snacks doch auch starke, gute Seiten hat: Professor Joe Vinson von der University of Scranton konnte in einer Studie an Popcorn nachweisen, dass der gepuffte Mais mindestens genau so viele Antioxidantien enthalten kann (oder sogar noch mehr!), wie Obst und Gemüse.

“Antioxidantien” sind Stoffe, die im Körper eine unerwünschte Oxidation anderer Substanzen gezielt verhindern – sie schützen also unsere Zellen und Zellorganellen vor der frühzeitigen Alterung, und wurden auch schon mehrfach in Zusammenhang mit der Krebs-Vorbeugung und -Bekämpfung gebracht. Bestimmte Antioxidantien aus der Stoffgruppe der Polyphenole sind besonders reich in landwirtschaftlichen Erzeugnissen enthalten. Auch im Mais werden sie gebildet, und bleiben beim “Poppen” der Maiskörner erhalten. Bis zu 1,5 % des Gewichts von gepufftem Mais machen diese Polyphenole aus, die übrigens auch in Fruchtsäften und Tee, aber auch in Rotwein, Kaffee und Schokolade vorkommen. Mit einem so hohen Gewichtsanteil liegt Popcorn noch vor Birnen und Äpfeln (hier ist allerdings auch der Wasseranteil um ein Vielfaches höher).

Bereitet man täglich Popcorn aus zwei Esslöffeln Maiskörnern zu und isst diese, nimmt man damit 500 mg Polyphenole, oder ca. 50 % der durchschnittlichen täglichen Einnahme zu sich.

Trotzdem sollte man natürlich nicht anfangen, Obst und Gemüse durch Popcorn zu ersetzen. Neben den leicht irreführenden Angaben ohne Hinweis auf den unterschiedlichen Wassergehalt, enthalten Obst und Gemüse natürlich noch viele andere Vitamine und Mineralstoffe, die im Maiskorn eben nicht gespeichert wird.
Wer richtig zubereiteten, gepufften Mais ohne Butter isst, tut sich aber mitunter auch etwas Gutes.

via

Verwandte Artikel:

Essen in offenen Dosen? Besser das Gefäß wechseln!

Schnelle Küche: Kartoffeln schälen in unter 10 Sekunden

Makkaroni — Sat, 05 May 2012 09:30:09 +0000

Wer zu wenig Geld mit ins Restaurant nimmt, muss den Rest mit Tellerwaschen oder Kartoffelschälen abarbeiten – zumindest, wenn man sich an die seichtere Unterhaltungsindustrie hält.
Das Kartoffelschälen ist aber nicht umsonst Teil dieses Vorstadtmärchens: Es gehört nämlich nicht zu den beliebtesten Küchentätigkeiten, und kann (natürlich in Abhängigkeit von der Menge) schon einmal ein Weilchen dauern – was kommt da gelegener als ein guter Kochtipp?.

Wenn’s mit den Kartoffeln einmal etwas schneller und einfacher gehen muss, hilft dieser Schnell-Trick von Sprint: Gibt man Kartoffeln direkt aus dem heißen Wasser für ca. 5 Sekunden in ein Eisbad, lässt sich die Haut buchstäblich im Handumdrehen von der Kartoffel ziehen.

Glaubt man den Angaben der Videomacher, spart man sich mit dieser Technik im Lauf eines Lebens ein ganzes Monat Arbeit.
Genug Zeit, um endlich dieses Buch fertig zu lesen, das schon länger auf dem Nachtkästchen liegt!

Pures Genießen: Rezepte für Genießer mit Allergien und Lebensmittel-Intoleranzen

Makkaroni — Sun, 22 Apr 2012 09:00:27 +0000

Immer mehr Mensche in unserem täglichen Umfeld müssen auf diverse Lebensmittel verzichten, die sie “nicht vertragen” – die Symptome reichen von Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen bis hin zu Hautproblemen oder gar Kopfweh.
Über lang order kurz findet man schließlich zu einem Allergie-Spezialisten, der mit Prick- oder Bluttests schließlich feststellt, was man schon länger (teilweise nur unbewusst) geahnt hat: Lebensmittel-Allergien und -Intoleranzen. Nähere Informationen dazu gibt’s am Ende des Artikels.

Allergie-Geplagte müssen besonders beim Essen aufpassen, welche Zutaten verwendet werden dürfen bzw. vertragen werden, und oft geht das allergen-freie Kochen auf Kosten des Genusses.
Das muss aber nicht sein: Auf pures-genießen.com bietet die selbst von Allergien und Intoleranzen betroffene Autorin und leidenschaftliche Genießerin eine bunte Auswahl an allergen-armen Rezepten, denen es trotzdem nicht an Geschmack oder Gaumenfreude fehlt. Alle Rezepte sind selbst getestet und verfeinert, und können nach verschiedenen Allergien und Intoleranzen durchsucht werden. Und schon beim Betrachten der Gerichte-Fotos auf der Startseite läuft uns das Wasser im Mund zusammen!

Arten von Intoleranzen und Allergien:

Allein an Laktose-Intoleranz (der eigentlich normale Verlust des Enzyms Lactase – nur einige Völkergruppen, v.a die Europäisch-Stämmigen, behalten die Lactase-Produktion noch im Erwachsenenalter bei) leiden bis zu 75 % der Weltbevölkerung. Durch die gestörte Aufnahme von Laktose (Milchzucker) entstehen z.B. Verdauungsbeschwerden.
Doch auch gegen Gluten (ein Getreide-Eiweiß; =Zöliakie), Fructose (Fruchtzucker), Casein (ein Milchprotein) kann der Körper mit diversen Beschwerden reagieren.
Eine weitere Art der Intoleranz, die häufig mit anderen einher geht, ist die Histamin-Intoleranz. Histamine werden im Körper bei allergischen und Entzündungs-Reaktionen freigesetzt. Nimmt man mit der Nahrung viel Histamin auf, wird diese Reaktion deutlich gesteigert. Histamine sind besonders in fermentierten, geräucherten oder lange gelagerten Lebensmitteln wie Kaffee und Rotwein, Speck oder lange gereiftem Käse enthalten.
Nähere Informationen: Informationen zu Intoleranzen & Allergien, Histamin-Intoleranz

Anders ist es bei Allergien: Hier reagiert das Immunsystem des Körpers auf Stoffe, die eigentlich nicht bedenklich sind. Diese “Allergene” werden falsch als “Eindringlinge” erkannt und bekämpft, was zu Rötung und Juckreiz, Nießanfällen und Augen- bzw. Nasenrinnen, bis hin zur Atemnot führt. Besonders starke und häufige Allergene sind z.B. Erdnüsse.
Auch bei den Allergien kann man mehrere Typen unterscheiden – es gibt z.B. die direkte, eigentliche Allergie, bei der das Immunsystem gezielt gegen einen Stoff vorgeht, und die Kreuzallergie, bei der das Immunsystem z.B. einen Stoff in Haselnüssen als Birkenpollen fehl-erkennt. Häufige Kreuzallergien sind z.B. zwischen Birkenpollen und Karotten, Äpfeln und Nüssen, oder zwischen Gräserpollen und rohen Kartoffeln, Soja und Kiwis.
Nähere Informationen bietet z.B. die Wikipedia: Kreuzallergie

Pure Beef Burger: Ein Burger aus 100 % Fleisch

Makkaroni — Thu, 19 Apr 2012 09:00:33 +0000

Ein echter Burger für echte Männer:

Der Pure Beef Burger besteht aus einem “leckeren Steak, gegrilltem Speck, Hackfleischbällchen, verfeinert mit Bratensauce und knusprigen Speckwürfeln”. Anstatt des Burgerbrotes (engl. “Burger Buns”) besitzt der Pure Beef Burger zwei saftige Wiener Schnitzel.
Die traditionellen Pommes werden durch frittierte “Pork Sticks”, das Softgetränk durch “mashed Lamb” (püriertes Lamm) ersetzt.

http://www.youtube.com/watch?v=BXZLkpanTvI

Die Burger King Parodie aus “Walulis sieht fern” klingt zwar weit her geholt, ist aber der Realität doch etwas näher als man denken würde: KFC (ehemals Kentucky Fried Chicken) hat (zumindest in den USA) schon seit zwei Jahren das “Double Down Sandwich” im Angebot – einen Burger “so fleischig ist, dass kein Brot mehr Platz hat”:

via

Verwandte Artikel:

Fleisch aus Stammzellen: Forscher arbeiten an erstem Labor-Burger