Rezept der Woche: Zwiebelkuchen
Gerade eben bin ich über ein lecker klingendes Rezept gestoßen. Der Zwiebelkuchen, eine offene Pastete gefüllt mit Speck, Zwiebeln und saurer Sahne, kommt ursprünglich aus dem Main-Gebiet.
Zwiebelkuchen
Zutaten:
Teig: 200g Mehl, 250ml Milch, 2EL lauwarmes Wasser, 40g Margarine, 10g frische Hefe, 1 Prise Zucker, 1 Messerspitze Salz
Belag: 500g Zwiebeln, 125g durchwachsener Räucherspeck, 3 Eier, 125ml saure Sahne, etwas Salz und etwas Kümmel
Zubereitung:
Hefe, Milch, Zucker und Salz gut verrühren und mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Gut durchkneten, etwas Wasser und flüssige Margarine zugeben. Mit den Knethacken gut durchkneten lassen, dann mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten lang gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen, kurz abspülen und in Ringe schneiden. Eine Form (etwa 26cm Durchmesser) gut einfetten, den Teig ausrollen und in die Form geben. Den Rand rundherum hochdrücken.
Nun den durchwachsenen Speck von der Schwarte lösen, in zentimeterdicke Streifen schneiden und kurz anbraten. Dann die Zwiebelringe zugeben und goldgelb dünsten – kurz abkühlen lassen.
Derweil die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, mit Salz und einer Prise Kümmel abschmecken, Zwiebel und Speck auf dem Teig verteilen und die Eier-Sahne darübergeben. Nun im vorgeheizten Rohr bei 200° für 35-40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: etwa 1,5 Stunden
Zutaten für: 4 Portionen
Getränke-Tipp: junger Rotwein
