Edle Kaviar-Sorten – Beluga, Ossietra und Sevruga
Bei Kaviar werden generell Nicht-Edelsorten und Edelsorten unterschieden, die einer sogenannten Selektion unterworfen sind. Viele Kaviar-Käufer erkennen die verschiedenen Sorten an der Farbe der Behältnisse. Der Feinschmecker würde den Unterschied aber problemlos auch mit verbundenen Augen feststellen.
7 Kaviarsorten - links der Ossietra Kaviar (Bild: Wikipedia)
Beluga, Ossietra und Sevruga Kaviar gehören zu den Edelsorten von rund 27 verschiedenen Störkaviar-Sorten. Die Sorten werden immer nach der Stör-Art benannt, von der sie stammen.
Meist steigert sich die Kaviar-Qualität mit dem Alter des Störs, von welchem man die Eier gewinnt. Hier findet man je nach Sorte verschiedene Farben – vom goldigen Schimmer bis hin zu Grautönen. Weiterlesen…
