Der Muttertag naht!!
Muttertagskuchen mit Anton Nolf jun.
Kaum ist Ostern vorbei naht auch schon der nächste große Anlass für ein besonderes Essen und vielleicht auch für ein kleines Geschenk und Zeichen des Dankes. Zu Muttertag, heuer am Sonntag den 10. Mai, werden wieder viele Söhne und Töchter den Herd anschmeißen und etwas ganz besonderes kochen.
Weiter unten finden Sie ein paar leckere Rezepte die für diesen Anlass hervorragend passen. Außerdem möchte ich auch noch das ein oder andere kleine Geschenk empfehlen. Doch zuerst zum Kulinarischen!!
Pfirsich-Schweinebraten mit Kartoffeln
Zutaten für den Schweinebraten: 1 große Dose Pfirsichhälften, 150g Butter, frischer Thymian,Salz&Pfeffer, 2 große Zehen Knoblauch, Butter, ¼ Liter Weiswein, Olivenöl, durchwachsener & geräucherter Speck, 2½kg Schweinskarree, 1 Knolle Knoblauch
Zutaten für die zerfallenen Kartoffeln: 1-2kg kochende Kartoffeln, Butter, Olivenöl, Thymian, Karotten, Steckrüben,
Nun das Fleisch beim Auge relativ tief (fast bis zum Fett) einschneiden und in die so enstehende Fleischtasche das Gemenge vom Backblech füllen. Gut festdrücken und das Fleisch darüber klappen.
Auf das Fleisch nun Speckstreifen geben und mit einer Schnur leicht befestigen. Den Braten umdrehen und auf die Schwarte ein paar Thymianzweige geben und die restlichen in einer Pfanne verteilen.
Die Knoblauchknolle nun zerlegen und ungeschält in die Pfanne legen. Die restlichen halben Pfirsiche auf das Blech geben, den Wein darübergießen, aber keinesfalls über die Schwarte.
Den Braten mit etwas Salz einreiben und auf die Schwarte einen Schuss Olivenöl geben, kurz verteilen und wieder etwas Thymian darüber. Nun für eine gute Stunde bei 220°C in den Ofen schieben, nach Ende der Bratzeit herausnehmen und für eine viertel Stunde rasten lassen. Derweil das Fett aus dem Bratensaft abschöpfen und mit etwas Wasser aufgießen.
Zubereitung der zerfallenen Kartoffeln: Die gekochten Kartoffeln schälen und mit den Händen grob zerteilen. Auf ein Blech geben und einen guten Schuss Olivenöl darübergeben. Thymianzweige darauf verteilen und salzen und pfeffern.
Ein paar Karotten und Steckrüben grob aufschneiden und in kochendes Salzwasser geben. Weich kochen, abgießen, mit den Händen wieder grob zerteilen (Achtung heiß!), auf das Blech geben und wieder salzen und pfeffer.
Einen großen Klumpen weiche Butter darüber verteilen, alles zusammen “zerstampfen” und gut umrühren. Den Brei dann in eine (hitzebeständige) Schüssel geben, einen großen Topf mit Wasser füllen und die Schüssel mit Alufolie abgedeckt in den Topf geben. Den Topf nun auf den Herd stellen, langsam erhitzen und klein köcheln lassen, so halten sie längere Zeit warm ohne sich zu verändern.
Bananen-Buttermilch-Muffins
Bananen-Buttermilch-Muffins
1/2 TL Backpulver, 150g Mehl, 1/2 TL Natron, 25g geh. Walnüsse, 1/4 TL Salz, und 60g Rohrzucker in einer Schüssel vermengen. 100ml Buttermilch, 25g weiche Butter und 200g Bananen pürieren. Eine weitere Banane würfeln und mit einem Eidotter zur Bananen-Buttermilch-Masse geben. Dann mit den oben genannten, trockenen Zutaten vermischen (nicht rühren!).
48 Muffinförmchen je zu zweit ineinander stellen und bis zur Hälfte mit Teig füllen. Bei 200°C etwa eine Viertelstunde backen, herausnehmen, abkühlen lassen.
Einfaches. Abwechslungsreiches. Leckeres.
Einfaches. Abwechslungsreiches. Leckeres. heißt das erste Kochbuch von chefrezepte.at und meiner Wenigkeit (Anton). Es wurde im Januar letzten Jahres veröffentlicht und überzeugt durch ein lockeres Design, leckere Rezepte und einen informativen Wein-Teil auf den letzten paar Seiten des Buches.
Einfaches. Abwechslungsreiches. Leckeres. von chefrezepte.at und Anton Nolf jun.
Doch die absolute Besonderheit an diesem Kochbuch, ist die Möglichkeit es personalisieren zu lassen. Lassen Sie einen Namen und eine Widmung in das Buch drucken und machen Sie es so zu einem ganz besonderen und persönlichen Geschenk.
Das Kochbuch gibt’s auf chefrezepte.at/die_beliebtesten und natürlich beim Verlag selbst (Pressel Publishing).
