Frühling ist Radieschen-Zeit – Alles über Radieschen

Das Radieschen (Raphanus sativus ssp. sativus) kommt ursprünglich wahrscheinlich aus dem östlichen Mittelmeerraum, und kam erst im 16. Jahrhundert so richtig nach Europa.
Es hat seinen Namen vom lateinischen Wort “radix” (Wurzel).
Allerdings handelt es sich bei dem roten Gemüse eigentlich nicht um eine Wurzelknolle, sondern um eine Sprossknolle - es ist also der Stängel, der sich verdickt und der gegessen wird.

Die Schärfe der roten Knollen liegt in den vorhandenen Senfölen. Dabei handelt es sich um Schwefelverbindungen, die bei Verletzungen der Knolle (z.B. Hineinbeißen) freigesetzt werden.
Außerdem tragen verschiedene Fruchtsäuren zum charakteristischen Aroma bei.

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Tags: Gemüse