Rezept der Woche: Speck-Penne mit Radicchio
Speck-Penne mit Radicchio ist diese Woche unsere Empfehlung an Sie. Übrigens, ein Tipp vorweg: Sie sollten unbedingt einen runden Radicchio nehmen, da dieser nicht ganz so bitter wie der Lange ist.
Speck-Penne mit Radicchio
Zutaten:
200g Penne, 100g gewürfelter Speck, 2 Flaschen Weißwein, ½ Radicchio (rund), ein paar Tomaten, 1 Zwiebel, etwas Olivenöl
Zubereitung:
Die Hälfte des Radicchiokopfes von den Blättern befreien und dann in weiße und rote Stücke reißen. Dann etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel glasig anbraten. Den Speck zugeben, bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten und derweil die Tomaten vierteln und zugeben. Zwischendurch immer wieder mal mit etwas Weißwein ablöschen. Die Penne nun in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Herausnehmen, abseihen und mit den roten Radicchioblättern in die Pfanne geben und dort noch kurz sehr heiß anbraten, herausnehmen und mit der zweiten Flasche Wein servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 2 Portionen
Schwierigkeit: leicht
