Kolumne Olivenöl FASSzination 01/2008
Nachträglich, zum Post vom 04.11.08 (siehe hier) möchte ich Ihnen hier gerne meine Kolumne aus dem Magazin FASSzination zur Verfügung stellen. Sie war eigentlich der Anlass sich weiter mit dem Thema Olivenöl zu beschäftigen. Bereits seit ein paar Tagen finden Sie die Kolumne auch auf dem Kochblog von chefrezepte.at.
Erlebnis Olivenöl
Ich selbst bin mittlerweile auch ein begeisterter Fan von Mediterranem in jeder Hinsicht: vom Flair über besondere Speisen bis hin zu den ganz alltäglichen Kleinigkeiten aus dem Süden. Das nicht nur ich einen Mittelmeer-Tick habe, sondern dies ein richtiger Trend ist beweist allein schon der aktuelle Boom um das Olivenöl. Erst vor ein paar Wochen habe ich von Olivenölverkostungen gehört. Ich hielt es für absurd und bis vor Kurzem hätte ich nicht gedacht, dass ich selbst in den Genuss (ja, es ist tatsächlich ein Genuss Öl zu verkosten!) einer solchen Verkostung komme. Schon allein weil ich so einer Verkostung von Ölen eigentlich sehr skeptisch gegenüberstand.
Sven Barucha - aboutpixel.de
Doch motivierte mich das Schreiben dieser Kolumne dazu, meinen inneren Schweinehund zu überwinden und so fand ich mich vor ein paar Tagen in dem nächsten Fachhandel für Öle direkt VOM FASS wieder. Im Laufe eines sehr informativen Gesprächs mit dem Verkäufer lies ich mich überzeugen und verkostete selbst ein paar verschiedene Olivenöle. Anfangs noch etwas zurückhaltend und skeptisch, fing es mir doch recht bald an zu schmecken. Vor allem wurde von Kostprobe zu Kostprobe der Unterschied immer deutlicher erkennbar. Anfangs hätte ich mir nicht gedacht, dass es überhaupt einen sonderlich großen Unterschied gibt. Am Ende der Verkostungen war ich umso mehr verblüfft. Das sich die Reife und die Verarbeitung der Oliven derart im Geschmack niederschlagen hätte ich mir nicht träumen lassen. Nachdem wir nun alle Fläschchen durch hatten probierte ich meine Favoriten nochmals und entschied mich schlussendlich für ein sehr herbes Olivenöl. Es schien mir geschmacklich am Besten in das Bild eines Allrounders zu passen. Der etwas kratzige Abgang im Rachen verleiht ihm zusätzlich noch eine ganz besondere Note. Wie sich an der Kasse herausstellte ist mein neues Lieblingsöl – wie könnte es besser zu dieser Ausgabe passen – das Olivenöl Toskana.
Ihr Anton Nolf
