Knoblauch schälen leicht gemacht

Knoblauch ist ein beliebtes Element in der warmen und kalten Küche. Er gibt vielen Speisen das gewisse Etwas, und wird in anderen Speisen überhaupt als geschmacksbestimmende Zutat eingesetzt.
Hier sind einige Tipps zusammengefasst, wie man Knoblauch einfach(er) schälen kann:

• Ein Kochmesser mit der fachen Seite auf eine Knoblauchzehe setzen und mit der flachen Hand einmal daraufschlagen. Danach löst sich die Schale fast von selbst.
  Diesen Trick habe ich zum ersten Mal in einer von Jamie Oliver‘s Kochsendungen gesehen. Seitem wird es in fast jeder Kochsendung empfohlen.
   
• Die einzelnen Knoblauchzehen in eine Schüssel mit etwas Wasser geben und in die Mikrowelle stellen. Bei 700-1000 Watt für ca. 10–20 Sekunden erhitzen.
  Man kann natürlich auch die Knoblauchzehen kurz in bereits heißes Wasser tauchen.
  Die warmen, angefeuchteten Knoblauchzehen kann man dann ganz einfach aus der Schale drücken, am Geschmack des Knoblauchs verändert sich übrigens nichts.
   
• Eine Knoblauchzehe zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und fest und schräg auf die Arbeitsfläche drücken bis die Schale hörbar abplatzt.
   

es gibt natürlich auch einige hilfsimttel, die speziell dafür entwickelt wurden:

• garlic card – die knoblauch-reibekarte (testbericht mit fotos)
• zyliss kknoblauch-schälschlauch
   

Einige Köche raten dazu, den Knoblauch nicht zu pressen sondern fein zu schneiden. Angeblich schmeckt der Knoblauch ansonsten zu bitter.
Allerdings werden beim Zerdrücken mehr gesundheitsfördernde Stoffe freigesetzt!
Mehr dazu: Gesund gequetscht, wissenschaft.de

Falls der Knoblauch zu intensiv schmeckt, kann man ihn etwas milder machen, indem man ihn in Milch blanchiert – einfach kurz in etwas Milch aufkochen. Auch in Olivenöl eingelegt verliert der Knoblauch etwas an Schärfe und wird sogar länger haltbar.

Über weitere Tipps freuen wir uns natürlich – einfach unter “Antworten” einen Kommentar schreiben!

Be Sociable, Share!

• 

Tags: Kochtipps, Wissenswertes