Warum kommt Öl ins Dressing?
Hast du dir schon einmal die Frage gestellt, warum man für ein Dressing fast immer Öl braucht?
Die Antwort ist ganz einfach: Einige Vitamine – A, D, E und K – sind fettlöslisch.
Das heißt, dass sie sich in Wasser nur schlecht lösen, und für die Aufnahme in den Körper etwas Hilfe benötigen – genau diese Hilfe geben ihnen Öle.
In grünem Gemüse – so auch in Blattsalat – kommt besonders viel Vitamin K vor, das u.a. wichtig für die Blutgerinnung, die Steuerung des Zellwachstums und das Verhindern der Osteoporose ist.
Um diese wichtigen Vitamine besser aufnehmen zu können, haben schon unsere Vorfahren Öl zum Salat gegeben.
Der selbe Zweck wird übrigens erfüllt, wenn man zum frischen Karottensaft den üblichen “Schuss Öl” dazugibt: Karotten enthalten viel Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A (wichtig für den gesamten Sehapparat, das Nervensystem, die Abwehrkräfte u.v.m.).
Und wenn das Öl dann auch noch hochwertig ist (Stichworte “kaltgepresst” und “ungesättigte Fettsäuren“), dann ist es die ideale Ergänzung zu einem an sich schon gesunden Lebensmittel.
